Ingrédients pour 4 personnes

Le Concombre au yaourt

  •  2 yaourts de brebis
  •  1 gros concombre
  •  1 gousse d’ail
  •  1 c à s de moutarde
  •  1 c à s d’huile d’olive
  •  1 c à s de spiruline fraîche
  •  4 brins d’aneth
  •  sel et poivre du moulin
  •  4 feuilles de menthe
Préparation : 15 min

Laver et éplucher le concombre, le couper en rondelles et le laisser dégorger avec un peu de sel.

Écraser l’ail finement et le mettre dans un bol ; y ajouter la moutarde, l’huile d’olive, les yaourts et la spiruline, puis bien mélanger.
Dans un saladier, placer les rondelles de concombre préalablement rincées et épongées (dans un linge propre) ; verser dessus la
préparation au yaourt, poivrer et ajouter quelques brins d’aneth ciselés (ne pas hésiter à goûter la sauce pour vérifier  l'assaisonnement).

Décorer de feuilles de menthe.

(Extrait de La spiruline, un superaliment Jean Dupire)
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