Au printemps on trouve ces délicieuses oranges sanguines, juteuses et sucrées à souhait .
Alors voici une nouvelle version de mousse glacée...

Ingrédients

pour 6 personnes
  • 2 ou 3 oranges sanguines
  • ½ citron
  • 5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • 1 c. à dessert de fécule (arrow-root ou pomme de terre)
  • 3 c. à dessert rases d’agar-agar
  • 2 tasses dechantilly végétale (voir recette \"base\")
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 tablette (100g.) de chocolat noir

Préparation

  1. Presser les oranges  et le ½ citron pour obtenir en tout ¾ de tasse de jus.
  2. Verser celui-ci dans une casserole de taille moyenne et ajouter l’agar-agar et la fécule, bien mélanger et mettre à chauffer à feu moyen.
  3. Porter à ébullition en remuant continuellement, puis couper le feu.
  4. Ajouter l’huile essentielle et le miel, mélanger et incorporer la chantilly en soulevant la masse tout en tournant doucement l’aide d’un fouet à œufs.
  5. Répartir dans des moules individuels (des moules à muffins sont parfaits), préalablement passés sous l’eau
  6. Laisser figer au froid dans le congélateur
  7. Démouler et laisser à température ambiante 10 minutes avant de nappe du chocolat fondu au bain marie et servir aussitôt.

 

Note pratique

Plus les moules sont petits plus vite la préparation fige...
essayer avec des mini moules pour des bouchées glacées !
Très bon aussi avec du jus de clémentine, et pas glacé !



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